أحالت مديرية الطب البيطري بالأقصر صاحب صالة لتجهيز الطعام تابعة لأحد المطاعم إلى النيابة العامة لاتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة، بعد ضبط 90 كيلو جرامًا من الدواجن والكبدة واللحوم المفرومة غير الصالحة، إلى جانب رصد تردٍّ في مستوى النظافة العامة داخل مكان التجهيز.
جاء ذلك خلال حملة تفتيشية مكبرة استهدفت عددًا من المنشآت الغذائية بالمحافظة، تحت رعاية محافظ الأقصر المهندس عبدالمطلب ممدوح عمارة، وبتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق، ونائب وزير الزراعة المهندس مصطفى الصياد، ورئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية الأستاذ الدكتور محمد أحمد سعد، وبإشراف مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر الدكتور طارق لطفي، وبمشاركة هيئة سلامة الغذاء وشرطة البيئة والمسطحات بالأقصر.
وتواصل مديرية الطب البيطري بالأقصر تكثيف جهودها لضبط الأسواق ومراقبة جودة السلع الغذائية المتداولة، من خلال المرور على محلات الجزارة والمجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات والمطاعم والمنشآت الغذائية، بما يضمن الحفاظ على صحة وسلامة المواطنين ودعم الصورة السياحية لمحافظة الأقصر.
وأوضحت المديرية أن الحملات شملت المرور على المطاعم وأماكن تجهيز الطعام الخاصة بها، وفحص المطابخ وصالات تجهيز الأغذية، حيث أسفرت إحدى الحملات المفاجئة عن ضبط الكميات غير الصالحة، فضلًا عن مخالفات تتعلق بمستوى النظافة داخل صالة التجهيز، ليتم اتخاذ الإجراءات القانونية وإحالة صاحب المنشأة إلى النيابة العامة للتصرف.
إرشادات لتداول الأغذية ذات الأصل الحيواني
وفي إطار الحملة، تم توعية العاملين والقائمين على تجهيز الوجبات بالطرق الصحية السليمة للتعامل مع الأغذية، خاصة المنتجات ذات الأصل الحيواني، عبر إرشادات فنية تتضمن:
- عدم قبول أغذية مجهولة المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها، مع الإبلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها.
- عدم قبول لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكومية، مع التأكد من وجود ختم المجزر وإيصال الذبيحة.
- تفكيك اللحوم المجمدة والدواجن عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية باستخدام مصفاة لمنع تراكم السوائل وتقليل نمو البكتيريا والفطريات.
- عند تجميد اللحوم، أن تتم العملية بصورة سريعة والوصول إلى درجة حرارة سالبة 1 درجة مئوية في أسرع وقت لتجنب تكوين بلورات سوائل انفصالية داخل ألياف اللحوم.
- وضع ملصق «استيكر» يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيك الأغذية تمهيدًا لإعدادها للطهي.
- يحظر إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها.
- الإشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد والتأكد من سلامة درجات الحرارة.
- عدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها.
- عدم حفظ اللحوم بالتبريد عند درجات حرارة أعلى من 3 درجات مئوية.
- حفظ اللحوم المجمدة عند درجة حرارة سالبة 18 درجة مئوية وفحص ثلاجات التجميد بصورة مستمرة للتأكد من تواريخ صلاحية المنتجات وسلامة تخزينها.
وأكد الدكتور طارق لطفي مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر أن المديرية تكثف جهودها اليومية عبر حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف مختلف مراكز ومدن المحافظة وتشمل جميع المنشآت التي تقدم أغذية ذات أصل حيواني للتأكد من الالتزام بالاشتراطات الصحية والبيطرية واتخاذ الإجراءات القانونية حيال أي مخالفات يتم رصدها.
وأشار إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة تهدف إلى ضمان وصول منتجات غذائية آمنة وسليمة إلى المواطنين مع استمرار تكثيف الرقابة على الأسواق والمنشآت الغذائية حفاظًا على صحة وسلامة المواطنين.