كشف خبراء تغذية عن عدد من المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول الكربوهيدرات المكررة، موضحين أن تأثيرها في الصحة لا يعتمد على نوع الكربوهيدرات وحده، بل يرتبط أيضًا بقيمتها الغذائية والكمية المستهلكة.
وتشمل الكربوهيدرات المعقدة الغنية بالعناصر الغذائية الفواكه الكاملة والبقوليات والحبوب الكاملة، التي تمد الجسم بالألياف والفيتامينات والمعادن.
مخاطر صحية لتناول الخبز الأبيض والأرز
ووفقًا لما نشره موقع ذا صن، تُزال النخالة والجنين من الحبوب المكررة، مثل الدقيق الأبيض والأرز الأبيض، خلال عملية التصنيع، ما يقلل محتواها من الألياف وبعض العناصر الغذائية.
في المقابل، تحتفظ الحبوب الكاملة بأجزاء الحبة الثلاثة، وهي النخالة والجنين والسويداء، وتوفر النخالة والجنين الألياف ومجموعة من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
ونتيجة لذلك، تُهضم العديد من المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة بسرعة أكبر، وقد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بوتيرة أسرع، خاصة عند تناولها بمفردها، كما أن انخفاض محتواها من الألياف قد يجعلها أقل قدرة على تعزيز الشعور بالشبع مقارنة بالبدائل المصنوعة من الحبوب الكاملة.
وترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة والسكريات المضافة، خاصة عند افتقارها إلى الأطعمة الغنية بالألياف والعناصر الغذائية، بزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني واضطرابات التمثيل الغذائي.