طريقة عمل الزيتون المخلل زي المحلات.. كيف تتخلصين من المرارة؟
نقدم طريقة عمل الزيتون المخل، فالزيتون المخلل من أشهر المقبلات التي تحرص الكثير من الأسر على تقديمها إلى جانب الوجبات اليومية لفتح الشهية، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة مناسبة.
طريقة عمل الزيتون المخلل
وعن طريقة عمل الزيتون المخلل، يرجع نجاح عمل الزيتون المخلل إلى استخدام حبات زيتون طازجة وسليمة ومتقاربة في الحجم، والتخلص من جزء من مرارتها عن طريق النقع وتغيير الماء بانتظام قبل التخليل، كما يفضل استخدام محلول ملحي بنسب معقولة تناسب نوع الزيتون، مع إضافة الليمون والثوم والفلفل والجزر.
مقادير عمل الزيتون المخلل
بينما عن مقادير عمل الزيتون المخلل، فإنها تتضمن على أكثر من مكون متوافر في المطبخ، ومن ضمنها ما يلي:
- كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
- نصف كيلو جرام من الليمون.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، مع ضبط الكمية حسب حجم المحلول.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم، اختياريًا.
- ماء صالح للشرب بكمية تكفي لتغطية الزيتون.
- طبقة رقيقة من زيت الزيتون لتغطية السطح بعد اكتمال التخليل.
خطوات تحضير الزيتون المخلل
وحول خطوات تحضير الزيتون المخلل، فإنه يجب التأكد من غمر حبات الزيتون بالكامل في المحلول طوال فترة التخليل، واستخدام برطمان نظيف ومعقم مخصص للأطعمة، وإليكم الخطوات:
- نغسل الزيتون الأخضر جيدًا بالماء الجاري.
- ثم نشق كل حبة زيتون شقًا بسيطًا بالسكين.
- وبعد ذلك ننقع الزيتون في الماء داخل وعاء نظيف، مع تغيير الماء يوميًا لمدة من 5 و7 أيام، أو حتى تقل مرارته.
- ثم نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح.
- وكذلك نقطع الفلفل الأخضر والثوم إلى أجزاء صغيرة.
- ونذيب الملح في الماء لتجهيز محلول التخليل.
- ونرص الزيتون في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع توزيع شرائح الليمون والثوم والفلفل بين الطبقات.
- ثم نضيف محلول التخليل حتى يغطي الزيتون بالكامل.
- ثم نغلق برطمان الزيتون ونتركه عدة أسابيع أو أكثر حتي ينضج في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
طريقة عمل الزيتون المخلل السريع
أما عن طريقة عمل الزيتون المخلل السريع، يعتمد الزيتون المخلل السريع على شق حبات الزيتون قبل التخليل، واستخدام محلول ملحي بنسب مناسبة، مع التأكد من غمر الزيتون بالكامل في السائل، مع حفظ الزيتون في الثلاجة بعد نضجه وتناوله.
مقادير عمل الزيتون المخلل السريع
تتضمن مقادير عمل الزيتون المخلل السريع، ما يلي:
- نصف كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
- 2 حبة ليمون كبيرتان.
- حبة فلفل أخضر حار، حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ماء مغلي ومبرد أو ماء صالح للشرب، حسب الحاجة.
خطوات تحضير الزيتون المخلل السريع
وحول خطوات تحضير الزيتون المخلل السريع، فإنها تتضمن على ما يلي:
- نغسل الزيتون جيدًا، ثم نشق كل حبة بالسكين إلى أربع أرباع متصلة.
- ونقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
- ثم نقطع الثوم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ونرص الزيتون في برطمان مع إضافة شرائح الليمون والثوم والفلفل.
- ونذيب الملح في كمية مناسبة من الماء المغلي والمبرد.
- ثم نضيف الكمون وعصير الليمون ونقلب الخليط جيدًا.
- ونصب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- يمكن وضع ثقل نظيف فوق الزيتون لإبقاء الحبات مغمورة.
- ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه من 3 إلى 7 أيام عدة أيام ثم نتذوق حبة منه.
- ثم يحفظ في الثلاجة بعد فتحه وتناوله.