طريقة عمل اللازانيا.. الوصفة الإيطالية الأصلية بالمقادير وخطوات التحضير.
نقدم طريقة عمل اللازانيا، حيث ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة إعدادها في المنزل، فاللازانيا من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي استطاعت أن تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة تناسب مختلف الأذواق، سواء باللحم المفروم أو بصوص البشاميل أو بالدجاج.
طريقة عمل اللازانيا
وعن طريقة عمل اللازانيا، فمن أجل الحصول على لازانيا متماسكة وناجحة يجب ألا تكون صلصة اللحم جافة تمامًا أو شديدة السيولة، وتحضير البشاميل دون تكتلات، مع ضرورة مراجعة تعليمات العبوة قبل السلق، فضلًا عن توزيع المكونات بالتساوي، وترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز قبل تقطيعها.
مقادير عمل اللازانيا
وإليكم مقادير عمل اللازانيا، فهي كما يلي:
- عبوة شرائح لازانيا
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، حسب الرغبة.
- كوبان من الجبن الموتزاريلا المبشور.
- نصف كوب من الجبن البارميزان، حسب الرغبة.
خطوات تحضير اللازانيا
بينما عن خطوات تحضير اللازانيا، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك تشويح البصل مع الزيت حتى يذبل على أن يضاف بعد ذلك الثوم والبصل مع التقليب الجيد.
- ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان.
- ونترك مزيج الصلصة واللحم على نار هادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبا حتى تتماسك الصلصة ويكتمل نضج اللحم.
- ونجهز شرائح اللازانيا مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة، فبعض الأنواع تحتاج إلى السلق المسبق، بينما يمكن وضع أنواع أخرى في الصينية مباشرة مع كمية كافية من الصلصة والسائل.
- نضع طبقة رقيقة من صلصة اللحم في قاع صينية الفرن، ثم نرص بعض شرائح اللازانيا فوقها، ونضيف طبقة أخرى من الصلصة ورشة من الجبن، ونكرر الخطوات حتى تنتهي المكونات.
- ونرش الجبن الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.
- ثم ندخل صينية اللازانيا فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 30 إلى 40 دقيقة.
- ونترك اللازانيا ترتاح لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة بعد إخراجها من الفرن، ثم نقطعها إلى مربعات ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل
أما عن طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل، ينصح بأن يكون البشاميل متوسط القوام، وتسبيك الصلصة، مع اتباع تعليمات العبوة بشأن سلق شرائح اللازانيا، بالإضافة إلى توزيع البشاميل والحشوة بالتساوي بين الطبقات.
مقادير عمل اللازانيا بالبشاميل
تكون مقادير عمل اللازانيا بالبشاميل، على النحو التالي:
- عبوة شرائح لازانيا، نحو 250 إلى 300 جرام.
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب ونصف إلى كوبين من الجبن الموتزاريلا المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من الحليب، أو لتر.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب
خطوات تحضير اللازانيا بالبشاميل
بينما عن خطوات تحضير اللازانيا بالبشاميل، فإننا نبدا في الوصفة بتحضير اللحم المفروم ثم البشاميل، على أن يتم اتباع الخطوات التالية:
- نسخن الزيت في مقلاة على أن يضاف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- وبعد ذلك نضيف الثوم واللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وينضج اللحم.
- نذيب الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق إلى الزبدة ونقلبه لمدة دقيقة أو دقيقتين دون أن يتغير لونه كثيرًا.
- ثم نسكب الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق والزبدة مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي.
- وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ونقلب حتى يصبح البشاميل ناعمًا ومتوسط الكثافة.
- ونسلق شرائح اللازانيا إذا كانت العبوة تتطلب ذلك، ونصفيها جيدًا، أو نستخدمها مباشرة إذا كانت من النوع المخصص للخبز دون سلق.
- ونبدأ بتوزيع طبقة من البشاميل في قاع الصينية، ثم نضيف طبقة من شرائح اللازانيا، يليها خليط اللحم وصلصة الطماطم، ثم طبقة من البشاميل وقليل من الجبن.
- ونضع طبقة أخيرة من البشاميل، ونوزع الجبن الموتزاريلا المبشور على وجه صينية اللازانيا.
- وندخل صينية اللازانيا فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج اللازانيا ويحمر الوجه.
- ونترك اللازانيا لمدة من 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها للتناول.