طريقة عمل الفريك الصعيدي.. المقادير وطريقة التحضير.
نقدم طريقة عمل الفريك، فالفريك من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، وخاصة في صعيد مصر، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو بجانب اللحوم والدجاج، فهو مذاقة رائع ولذيذ ويعشقه الكثير من الأشخاص.
طريقة عمل الفريك
وعن طريقة عمل الفريك، يعد تحضير الفريك بالطريقة التقليدية من الوصفات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة، حيث ترى الشيف نجلاء الشرشابي، أن سر نجاح الفريك في غسله جيدًا وتصفيته قبل الطهي، ثم تشويحه مع ملعقة من السمن أو الزيت والبصل المفروم، مشيرة إلى أنه يفضل إضافة مرقة بدلا من الماء الساخن.
مقادير عمل الفريك
وفيما يخص مقادير عمل الفريك، فإنها تتضمن على أكثر من مكون يكون متوافر في المنزل، ومن ضمن مقادير الفريك ما يلي:
- 2 كوب من الفريك.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة أو الحبهان المطحون، حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفريك
وفيما يخص خطوات تحضير الفريك، فإنها تتضمن على أكثر من خطوة يفضل اتباعهم بشكل دقيق حتى تحصل على المذاق المطلوب:
- عليك غسل الفريك بشكل جيد على أن يتم تسخين السمن بعد ذلك.
- ثم نضاف البصلة المفرومة إلى السمن ونقلب حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- وبعدها نضيف الفريك إلى البصل، ونقلب لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة.
- وبعد ذلك نصب المرق الساخن فوق الفريك.
- ونترك الفريك حتى يبدأ في الغليان، ثم نخفض النار ونغطى الإناء بإحكام.
- نترك الفريك على نار هادئة حتى يتشرب المرق وينضج، مع متابعة مستوى السائل وإضافة كمية قليلة من المرق الساخن إذا احتاج إلى ذلك.
- وبعد النضج، نرفع الإناء من على النار ونتركه مغطى من لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم نقلب الفريك بشوكة؛ حتى تصبح حباته مفلفلة.
طريقة عمل الفريك الصعيدي
وحول طريقة عمل الفريك الصعيدي، يعتمد نجاح وصفة الفريك الصعيدي على استخدام كمية مرق مناسبة، والتحمير الجيد للفريك قبل إضافة السائل، والتسوية على نار هادئة، كما يجب تجنب الإكثار من المرق أو التقليب المستمر.
مقادير عمل الفريك الصعيدي
وإليكم مقادير عمل الفريك الصعيدي، فهي كما يلي:
- 2 كوب من الفريك المجفف.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 3 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج الساخن، مع إمكانية إضافة القليل عند الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون، حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفريك الصعيدي
وفيما يخص خطوات تحضير الفريك الصعيدي، فإنها تتضمن على ما يلي:
- ننقى الفريك من الشوائب، ثم نغسله جيدًا ونصفيه من الماء، ويمكن تركه في المصفاة عدة دقائق.
- ثم نضع السمن البلدي في حلة على النار، ونضيف إليها البصلة المفرومة ونقلب حتى تذبل ويصبح لونهًا ذهبيًا.
- ثم نضف الفريك إلى السمن والبصل، ونقلب جيدًا.
- وبعد ذلك نضيف التوابل والملح.
- ثم نصب المرق الساخن فوق الفريك بالتدريج مع التقليب الخفيف.
- ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نقلل النار إلى أقل درجة ونغطى الإناء، مع ضرورة عدم تقليب الفريك كثيرا أثناء التسوية.
- ونترك الفريك حتى يتشرب معظم السائل وينضج، وإذا احتاج إلى مزيد من التسوية، نضيف كمية صغيرة من المرق الساخن.
- وبعد اكتمال النضج، نرفع الغطاء من على الفريك في الدقائق الأخيرة.
- ونترك الفريك مغطى عدة دقائق بعد إطفاء النار، ثم نقلبه بالشوكة ونقدمه ساخنًا.