3 أكلات شعبية حِرشة بدون لحوم.. لعشاق الأكل المشطشط.
ترغب الكثير من الأمهات في تجرب أكلات شعبية حِرشة ومختلفة في طعمها بين الحين والآخر، والمميز في هذه الأكلات خلوها من اللحوم والدواجن، فهي أكلات نباتية على الأغلب، ولها طعما لذيذا وغنيا بالخضروات، كما أنها منخفضة التكلفة إذا ما قورنت مع أكلات بصدور الدجاج، أو أكلات لحمة مفرومة، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، قائمة أكلات شعبية بدون لحوم تناسب وجبة الغداء.
أكلات شعبية
هناك العديد من أكلات شعبية يمكن تقديمها، حيث مسقعة الباذنجان الغنية بالحديد، والكشري الأصفر الإسكندراني، وسلطة بابا غنوج، والعجة، والقرنبيط، والفول والفلافل، والشكشوكة والملوخية وغيرها من أكلات شعبية حرشة ومشطشطة، ونوضح لكم منها أكلات شعبية للغداء كالتالي:
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
تعتبر مسقعة الباذنجان من أشهر أكلات شعبية يتم تقديمها في المطاعم الشعبية على شكل سندوتشات أو أطباق تقدم مع العيش البلدي، ويسهل تحضيرها في البيت بكل سهولة وبمكونات مفيدة من الخضروات كالتالي:
مقادير المسقعة
- ثمرتا باذنجان.
- ثمرة بطاطس كبيرة.
- ثمرات من الفلفل الحامي.
- ثمرات فلفل رومي.
- كوب طماطم مفرومة خشن.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- زيت ذرة.
خطوات عمل مسقعة الباذنجان الشعبية
- قشري الباذنجان وقطعيه شرائح سميكة ثم انثري عليه الملح واتركيه لمدة نصف ساعة.
- اقلي الباذنجان في الزيت ليأخذ اللون الذهبي ثم اقلي الفلفل الرومي والفلفل الحامي وأصابع البطاطس.
- انشلي الخضروات من الزيت واتركيها جانبا لحسن تحضير صلصة المسقعة.
- ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة زيت ثم شوحي الثوم المفروم حتى تخرج رائحته.
- أضيفي الخل صب صبي الطماطم المفرومة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.
- اتركي صلصة المسقعة على النار لمدة 15 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر.
- والآن رصي الباذنجان والبطاطس والفلفل في طبق التقديم وصبي فوقهم الصلصة.
- زيني مسقعة الباذنجان بالبقدونس المفروم وقدميها أكلة من أكلات شعبية مع العيش البلدي.
طريقة عمل بابا غنوج
يمكن اعتبار سلطة البابا غنوج من ضمن أكلات شعبية لذيذة جدا بل ومفيدة أيضا فهي أكلات غنية بالحديد والكالسيوم، حيث يدخل في تحضيرها الباذنجان والطحينة ويمكن إعدادها للفطور أو العشاء أو حتى الغداء كالتالي:
مقادير سلطة بابا غنوج
- ثمرتين باذنجان.
- نصف كوب طحينة.
- ملعقتين كبيرتين حليب.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- ملعقة خل أبيض.
خطوات عمل سلطة بابا غنوج
- اشطفي الباذنجان تحت الماء الجاري ثم جففيه بمناديل المطبخ وضعيه على عين البوتاجاز.
- اتركي الباذنجان على النار الهادئة مع تقليبه بين الحين والآخر على جميع الجهات ليتم شوائه.
- يمكنك أيضا وضع الباذنجان في فرن البوتاجاز على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الباذنجان المشوي وقشريه ثم اهرسيه بالشوكة ويمكنك خفقه بالهاند بلندر.
- أضيفي الطحينة والحليب والخل والثوم وعصير الليمون إلى الباذنجان وقلبيه جيدا.
- تبلي سلطة بابا غنوج بالملح والفلفل والكمون والشطة حتى تتجانس تماما ثم قدميها أكلة من أكلات شعبية.
طريقة عمل عجة القرنبيط
ومن ضمن أكلات شعبية أيضا، هناك عجة القرنبيط وهي أكلة مشبعة ومفيدة جدا، يدخل في تحضيرها البيض كمكون أساسي كالتالي:
مقادير عجة القرنبيط
- ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم.
- بصلة مفرومة.
- زيت ذرة.
- كوب من مكعبات الفلفل الرومي.
- كوب من مكعبات الطماطم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 3 ملاعق كبار دقيق.
- 3 بيضات.
- ملعقة بكينج بودر.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- شطة حمراء اختياري.
خطوات عمل عجة القرنبيط
- قومي بسلق القرنبيط في الماء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة فقط.
- افصلي الزهرات عن السيقان وخذي مقدار كوب تقريبا من الزهرات واتركيه جانبا.
- افرمي باقي الزهرات بالسكينة فرما خشنا ثم ضعي المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت.
- شوحي البصل في الزيت حتى يذبل ثم أضيفي زهرات القرنبيط المفرومة والفلفل والطماطم.
- تبلي القرنبيط بالملح والفلفل والكمون والشطة وقلبيه لمدة 10 دقائق تقريبا ثم ارفعيه من على النار.
- في وعاء الخلاط ضعي البيض وكوب زهرات القرنبيط ثم أخفقي جيدا.
- أضيفي الدقيق والبكينج بودر إلى القرنبيط والبيض وأخفقي مرة ثانية لتختلط المكونات.
- والآن ادهني صينية بملعقة سمنة أو زيت ثم ضعي القرنبيط بالبصل والطماطم.
- صبي فوقه خليط القرنبيط بالبيض وقلبي المكونات في الصينية مع إضافة البقدونس المفروم.
- أدخلي عجة القرنبيط إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- أخري العجة من الفرن واتركيها تهدأ ثم قطعيها وقدميها مع الخبز البلدي وبالهنا.
قائمة أكلات شعبية مصرية
ومن بين أكلات شعبية أيضا، هناك أكلات يدخل في تحضيرها اللحوم أو الدواجن ولكنها تشتهر في مصر بكونها أكلات أصيلة يحب الكثير من السياح تناولها كالتالي:
- الكبدة الاسكندراني.
- الحواوشي البلدي.
- السجق بالبصل.
- الملوخية بالجمبري.
- الحمام بالفريك.
- محشي ورق العنب.
- الفتة بالصلصة والثوم.
- أرز معمر بالسمان.
- طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص.
- ورقة لحمة.
- الرقاق الطري.
- ممبار محمر.
- فشة بالبصل.
أكلات شعبية بدون لحوم
وأما أكلات شعبية بدون لحوم فهي تتمثل في العديد من الأكلات التي تلائم الفطور أو حتى الغداء كالتالي:
- عجة البيض.
- الشكشوكة.
- الكشري بالدقة.
- الطعمية المقلية.
- الفول بالليمون.
- سلطة البطيخ مع الجبنة.
- حواوشي البطاطس.
- القرنبيط المقلي.
- البصارة.
- الخبيزة.
- فتة الباذنجان.