طريقة عمل كفتة الأرز باللحمة المفرومة.. وصفة اقتصادية بربع كيلو لحمة.
نقدم طريقة عمل كفتة الأرز، التى تعتبر من أشهر الأكلات المصرية المحببة لدي الكثيرين، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء باللحم المفروم أو بدونه، كما يمكن إعداد كمية اقتصادية باستخدام ربع كيلو فقط من اللحم.
طريقة عمل كفتة الأرز
وعن طريقة عمل كفتة الأرز، يعتمد نجاح عمل فتة الأرز على تجفيف الأرز والخضراوات جيدًا قبل الفرم، مع ضروة طحن الأرز حتى يصبح ناعمًا، وكذلك فرم المكونات جيدًا، وعدم إضافة كميات كبيرة من الماء أثناء الفرم، وينصح بعدم وضع عدد كبير من الأصابع في الزيت دفعة واحدة.
مقادير عمل كفتة الأرز
وإليكم مقادير عمل كفتة الأرز، فهي كما يلي:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب أرز بلدي
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة صغيرة من الشبت.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
- صلصة طماطم للتسوية، حسب الرغبة.
خطوات تحضير كفتة الأرز
تتضمن خطوات تحضير كفتة الأرز، ما يلي:
- ننقي الأرز ونغسله جيدًا، ثم نصفيه من الماء ونتركه حتى يجف تمامًا.
- ثم نطحن الأرز في المطحنة حتى يصبح ناعمًا، مع عدم إضافة الماء إليه.
- ونغسل البقدونس والكزبرة والشبت جيدًا، ونتركهم يجفوا قبل الفرم.
- ونقشر الثوم والبصل ونقطعهما إلى قطع صغيرة.
- وبعد ذلك نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه الأرز المطحون والخضراوات والبصل والثوم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح.
- ثم نفرم جميع المكونات في الكبة حتى تتجانس المكونات تماما، ونحصل على خليط متماسك يسهل تشكيله.
- نبلل اليدين بكمية قليلة من الماء أو الزيت، ونشكل خليط الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- ثم نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلى أصابع الكفتة على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- يمكن تقديم الكفتة بعد قليها، أو إضافتها إلى صلصة الطماطم الساخنة وتركها على نار هادئة حتى يكتمل نضجها.
طريقة عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحمة
أما عن طريقة عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحمة، فهي وصفة اقتصادية تعتمد على الالتزام بنسبة مناسبة بين اللحم والأرز، والتخلص من اى سوائل زائدة، وعدم الإكثار من الخضراوات الرطبة، وفي حال كان خليط الكفتة لينًا، نتركه في الثلاجة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة قبل التشكيل، بجانب عدم ترك الكفتة في الزيت مدة طويلة أثناء القلي.
مقادير عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحمة
تشمل مقادير عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحمة، ما يلي:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاثة أرباع كوب أرز مصري
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- نصف حزمة شبت.
- بصلة صغيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
- كوبان من عصير الطماطم
خطوات تحضير كفتة الأرز بربع كيلو لحمة
تكون خطوات تحضير كفتة الأرز بربع كيلو لحمة، كما يلي:
- نغسل الأرز المصري ونصفيه جيدًا، ثم نتركه حتى يجف قبل طحنه في المطحنة حتى يصبح ناعمًا.
- ثم نغسل الخضرة (الكزيرة والشبت والبقدونس) ونصفيها جيدًا من الماء ونفرمها مع البصل والثوم.
نضع اللحم المفروم في الكبة، ونضيف إليها الأرز المطحون والخضرة والثوم والبصل والملح والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود. - نفرم جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة متماسكة، ويمكن فرم الخليط على دفعات ثم جمعه وتقليبه جيدًا.
- ثم نشكل الخليط باليدين المبللة بالزيت إلى أصابع صغيرة أو متوسطة الحجم، مع مراعاة ألا تكون الأصابع سميكة ومتساوية في الحجم.
- ونسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقلى أصابع الكفتة تدريجيًا حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبًا.
- ولتحضير الصلصة، نضع عصير الطماطم في قدر على النار مع القليل من الزيت والملح والبصل، ونتركه حتى يتسبك.
- وبعدها نضيف أصابع الكفتة المقلية إلى الصلصة، ونضاف قليل من الماء الساخن أو الشوربة حسب الحاجة، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- ونقدم كفتة الأرز ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة.