علشان ما تشربش زيت في الإفطار يجب عليك معرفة أسرار عمل الطعمية بشكل صحيح للحصول على طعم لذيذ وقوام مثالي يمكنك البدء باختيار الفول الجيد ونقعه لفترة كافية ثم طحنه مع البهارات الطازجة مثل الثوم والكزبرة لتحصل على نكهة مميزة بعد ذلك يجب عليك تشكيل الطعمية بشكل جيد واستخدام زيت غزير في القلي لكن ليس بدرجة عالية حتى لا تمتص الطعمية كمية كبيرة من الزيت يمكنك أيضًا تجربة القلي في المقلاة الهوائية للحصول على طعم رائع مع قليل من الدهون مما يجعل الإفطار صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت.
أسرار تحضير الطعمية المقرمشة والخفيفة
تُعتبر الطعمية واحدة من الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها على موائد الإفطار، ورغم حب الكثيرين لها، إلا أن مشكلة امتصاصها للزيت أثناء القلي قد تجعلها غير صحية، مما يدفع ربات البيوت للبحث عن طرق لتحضيرها بطريقة خفيفة ومقرمشة، ولذلك سنستعرض معًا بعض الأسرار البسيطة التي ستساعدك في الحصول على طعمية مثالية، وفقًا لموقع "وصفات سفرة".
خطوات تحضير الطعمية المثالية
1- نقع الفول المدشوش جيدًا
يُفضل نقع الفول المدشوش من الليلة السابقة، ثم تصفيته جيدًا قبل الطحن، حيث أن وجود الماء الزائد قد يؤدي إلى امتصاص الطعمية لمزيد من الزيت، مما يؤثر على قوامها وطعمها.
2- إضافة الخضرة الطازجة
تُعتبر الخضرة مثل البقدونس، الكزبرة، والشبت من العناصر الأساسية التي تضيف نكهة مميزة للطعمية، كما أنها تُساعد على تماسك العجينة، مما يجعلها أكثر جودة عند القلي.
3- استعمال بيكربونات الصوديوم
يمكنك إضافة رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى العجينة، حيث تساعد على انتفاخ الطعمية وخفتها، مما يمنحها قوامًا هشًا ولذيذًا.
نصائح للقلي الصحيح
4- تجفيف العجينة قبل القلي
قبل البدء في قلي الطعمية، تأكدي من أن العجينة ليست سائلة أو رطبة بشكل مفرط، وفي حال الحاجة يمكنك إضافة القليل من الدقيق لامتصاص أي رطوبة زائدة، مما يسهل عملية القلي.
5- سخونة الزيت
تُعتبر سخونة الزيت من القواعد الأساسية في تحضير الطعمية، حيث يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الأقراص، فبرودة الزيت قد تؤدي إلى تفتت الطعمية وامتصاصها لكميات كبيرة من الزيت.
6- القلي على دفعات
يُفضل قلي الطعمية على دفعات صغيرة، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على حرارة الزيت مرتفعة، مما يُساهم في الحصول على طعمية مقرمشة وخفيفة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطعمية لذيذة وصحية، تُعزز من تجربة الإفطار لديك، فكل ما تحتاجه هو القليل من العناية والدقة في التحضير، وستحصلين على طبق مثالي يرضي جميع الأذواق.
تابعوا آخر أخبار