يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة ولكن يجب الانتباه إلى طرق تحضيره حيث حذر استشاري التغذية من استخدام البيض بطريقة غير آمنة قد تؤدي إلى تسمم أطفالك فعند عدم طهي البيض بشكل جيد يمكن أن يحمل خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا التي تؤثر سلبًا على صحة الأطفال لذا من الضروري التأكد من طهي البيض تمامًا والتخلص من أي بيض مكسور أو غير طازج لضمان سلامة أطفالك ووقايتهم من المخاطر الصحية المحتملة كما ينبغي دائمًا استشارة الخبراء للحصول على نصائح غذائية موثوقة تساهم في تعزيز صحة الأطفال وتفادي أي مشاكل غذائية قد تنشأ نتيجة سوء التحضير.
تحذير من تناول البيض النيء للأطفال
حذّر الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، من عادة شائعة تتبعها بعض الأمهات بإعطاء أطفالهن مشروبات تحتوي على بيض نيء مخلوط بالحليب والفانيليا أو الكاكاو، وذلك اعتقادًا منهن أنها تعزز قوة الطفل وتساعد في بناء عضلاته، لكن هذه الممارسة قد تعرض الأطفال لمخاطر صحية خطيرة، تبدأ بالتسمم الغذائي وقد تصل إلى أضرار في امتصاص الفيتامينات، مما يستدعي اتخاذ الحذر.
المخاطر الصحية للبيض النيء
أوضح نزيه خلال ظهوره في برنامج «الستات ميعرفوش يكدبوا» على قناة CBC، أن زلال البيض النيء يحتوي على مادة تُعرف باسم أفيدين، والتي تعيق امتصاص فيتامين B7 أو البيوتين، وهو عنصر ضروري لصحة الخلايا ونمو الشعر، وعند زيادة نسبة هذه المادة في الجسم، يمكن أن تتحول إلى مادة سامة، مما يجعل تناول البيض النيء خطرًا على الصحة العامة للأطفال.
كيفية تحضير البيض بشكل آمن
أكد الدكتور نزيه على ضرورة طهي البيض جيدًا لكسر مادة الأفيدين بالحرارة وتحويلها إلى شكل غير ضار، حيث يجب سلق البيض لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد بدء غليان الماء لضمان قتل بكتيريا السالمونيلا التي قد توجد في الصفار، محذرًا من الإفراط في السلق، لأن زيادة وقت الطهي عن 10 دقائق قد تؤدي إلى تفاعلات تؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للبيض، لذا يُفضل تحضيره كأومليت أو عجة أو أي وصفة مطهوة بالحرارة لتفادي مخاطر السالمونيلا وأي فيروسات محتملة مثل إنفلونزا الطيور.
التعليقات