إذا كنتِ تبحثين عن سر قرمشة البطاطس المقلية كما في المطاعم الشهيرة فهناك خطوة بسيطة يمكنكِ اتباعها تجعل بطاطسكِ أكثر لذة وقواماً مقرمشاً في كل قضمة أولاً قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ثم انقعيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة حيث يساعد ذلك على إزالة النشاء الزائد الذي يجعلها لينة بعد القلي بعد ذلك جففيها جيداً قبل القلي في زيت ساخن جداً للحصول على القرمشة المثالية ولتكون بطاطسكِ المقلية مثل التي تقدم في المطاعم المفضلة لديكِ جربي هذه الطريقة واستمتعي بنكهات لا تقاوم.
كيف تحصلي على بطاطس مقلية مقرمشة في المنزل
البطاطس المقلية تعتبر من الوجبات السريعة الأكثر شعبية في البيوت المصرية والعربية، وعلى الرغم من سهولة تحضيرها، تعاني الكثير من ربات البيوت من خروج البطاطس طرية ومليئة بالزيت، بدلاً من أن تكون مقرمشة مثل تلك التي تُقدم في المطاعم.
الأخطاء الشائعة أثناء قلي البطاطس
وفقًا لموقع "Better Food"، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون، مما يؤدي إلى فقدان القرمشة المثالية. الخبراء يؤكدون أن وضع البطاطس النيئة مباشرة في الزيت الساخن دون نقعها أو تصفيتها جيدًا من الماء هو السبب الرئيسي وراء هذه المشكلة. فالماء الموجود على سطح البطاطس يتفاعل مع الزيت، مما يمنع تكوين الطبقة المقرمشة، ويجعل البطاطس تخرج طرية ودهنية.
خطوات الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة
للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة، يُنصح بنقع أصابع البطاطس في ماء بارد مع رشة ملح لمدة نصف ساعة على الأقل، حيث يساعد ذلك في التخلص من النشا الزائد الذي يسبب تلاصق القطع. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام منشفة قطنية أو مناديل مطبخ قبل القلي مباشرة، فهذا سيضمن عدم امتصاص البطاطس للزيت.
تقنيات القلي المثالية
من المهم أيضًا القلي على مرحلتين، حيث تكون المرحلة الأولى على نار متوسطة لتسوية البطاطس من الداخل، بينما المرحلة الثانية تكون على نار عالية لبضع دقائق فقط للحصول على اللون الذهبي المقرمش. كما يُفضل استخدام زيت نباتي خفيف يتحمل الحرارة العالية مثل زيت عباد الشمس أو الكانولا، حيث أن بعض الطهاة المحترفين يضيفون ملعقة صغيرة من الخل أو النشا للماء أثناء النقع، وهي حيلة ترفع مستوى القرمشة وتمنع البطاطس من امتصاص الزيت.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ولذيذة كما في المطاعم، مما يجعلها وجبة مثالية لك ولعائلتك.
التعليقات