لعشاق المكرونة بأنواعها هناك سر بسيط يمكن أن يحول هذا الطبق اللذيذ إلى خيار صحي ومناسب لمرضى السكري يمكن تحقيق ذلك من خلال اختيار المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو البدائل الغنية بالألياف التي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم كما يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والبروتينات الخفيفة مثل الدجاج أو السمك لزيادة القيمة الغذائية للطبق مع تجنب الصلصات الثقيلة أو السكرية التي قد تؤثر سلبًا على صحة مرضى السكري لذا يعد التحضير المنزلي خيارًا مثاليًا لعشاق المكرونة الذين يرغبون في الاستمتاع بمذاقها دون القلق بشأن صحتهم.
أهمية طريقة طهي المكرونة لصحتك
تُعتبر المكرونة واحدة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، من الفيتوتشيني ألفريدو الكريمي إلى السباجيتي بولونيز الكلاسيكية، لكن القليل من الناس يدركون أن طريقة طهيها تلعب دورًا محوريًا في تأثيرها على صحتهم، حيث إن المكرونة المطبوخة بشكل مفرط يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات سكر الدم، مما يسبب إفرازًا مكثفًا للأنسولين، وفقًا لعالمة الكيمياء الحيوية الفرنسية جيسي إنشوسبيه، المعروفة بلقب "إلهة الجلوكوز"، وهذا الأمر يمكن أن يؤدي إلى إجهاد أيضي وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
كيف تؤثر طريقة طهي المكرونة على مرضى السكري؟
تُعتبر المكرونة غنية بالنشويات، وهي جزيئات من الجلوكوز، وعندما يتم طهيها لفترة طويلة، تتفكك هذه الجزيئات بسرعة في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم، بينما طريقة "أل دينتي" تحافظ على جزء من بنية النشا، مما يبطئ عملية الهضم ويقلل الضغط على الجسم، كما توضح إنشوسبيه أن تبريد المكرونة بعد الطهي ثم إعادة تسخينها يمكن أن يحول جزءًا من النشويات إلى نشا مقاوم، الذي يعمل مثل الألياف، فيبطئ امتصاص الجلوكوز ويحسن صحة الأمعاء.
نصائح لتحضير مكرونة صحية
لتحضير مكرونة صحية ومناسبة للجميع، يُفضل طهيها على طريقة "أل دينتي" بدلًا من الإفراط في الطهي، كما يمكنك تجربة تبريدها ثم إعادة تسخينها لتقليل ارتفاع سكر الدم، ولتحقيق وجبة متوازنة، يُنصح بتقديمها مع الخضروات الغنية بالألياف أو البروتين أو الدهون الصحية، مع تجنب الصلصات السكرية الثقيلة التي قد تعزز من تقلبات الجلوكوز، فبهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بمذاق المكرونة دون القلق بشأن صحتك.
“ماسك طبيعي للشعر” و”منظف للأواني”.. استخدامات لم تسمع عنها من قبل تجعلك تحتفظي بـ”ماء سلق المكرونة” – صورة أرشيفية
“ماسك طبيعي للشعر” و”منظف للأواني”.. استخدامات لم تسمع عنها من قبل تجعلك تحتفظي بـ”ماء سلق المكرونة” – صورة أرشيفية
التعليقات