حقيقة تسبب البيض في تسمم الجسم عند السلق لمدة طويلة

جاءت بعض المصادر العالمية الخاصة بمجال التغذية بشكل عام، تشير الى حقيقة الخطورة التي تنشأ من سلق البيض لفترة كبيرة من الوقت، حيث نجد أن العديد من الاشخاص ينظمون أن سلق البيض لفترة طويلة يتسبب في تكون مادة الأفيدين و التي تسبب الخضار حول الصفار في البيض المسلوق وأشيع أنها مركب كيميائي يضر الجسم، ويرغب الكثير في التعرف على مدى صحة ذلك، وسوف نستعرض من خلال هذه السطور حقيقة تسبب البيض في تسمم الجسم في حالة سلقه لمدة طويلة.

سر تحول لون صفار البيض للون الأخضر

وقد اشارت مصادر رسمية من جانب موقع “todayifoundout” العلمي، الى ان الاعتقاد بأن سلق البيض لفترة كبيرة من الوقت يؤدي الى تسمم الحسم غير صحيحة بالمرة، وقد اشار الموقع الى أن البروتين في البيض ِتحتوي على عنصر الكبريت، حيث يتم اتخاد الكبريت مع الهيدروجين عبر عملية تسمى “التمسخ”،عند السلق ويُنتج عنه مركب كبريتيد الهيدروجين، ونجد أن مركب كبريتيد الهيدروجين، عبارة عن مركب كيميائي له لون أخضر رمادي يتشكل كحلقة حول الصفار المسلوق، ونجد أنه كلما زادت مدة تعرض البيضة للحرارة، زاد تركيز مركب كبريتيد الحديد وزاد ظهور اللون الأخضر حول الصفار. ولكنه لايمثل خطرا على الصحة لوجوده بنسب قليلة للغاية في البيض المسلوق، ونجد أن التقارير قد اشارت الى أن  البيض النيئ يحتوي على مركب يسمى الأفيدين، وهو المركب الذي يربط ويمنع امتصاص البيوتين والذي يعتبر من المغذيات الأساسية.

اهمية نضج البيض

ونجد أن سلق البيض حتى تمام نضجه واحدة من الامور الهامة، فنجد أن الاهمية والفوائد في نضج البروتين الموجود تقدم عدد كبير من الفوائد من اهمها سهولة عملية هضمه وامتصاصه في الجسم، كما أنها تضمن تجنب مخاطر تناوله نيئًا، أو الإصابة ببكتيريا السالمونيلا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *