كشفت دراسة حديثة أن بعض أنواع البروتين النباتي يتمتع بتوافر حيوي أعلى للبروتين مقارنة باللحوم التقليدية، بعدما اختبرت خمسة منتجات نباتية مطبوخة شملت قطعتين من البرجر وقطعة ناجتس وقطعتين من كباب السيخ.
ووفقًا لـ تايمز ناو، أظهرت جميع المنتجات نسب توافر حيوي أعلى من عينات الدجاج المقابلة، وبلغت نسبة التوافر الحيوي لكباب السيخ 80.8% و86.1% على التوالي، بينما بلغت نسبة التوافر الحيوي لكباب سيخ الدجاج 38.8%.
أما قطع الناجتس النباتية فبلغت 61.2% مقابل 43.4% لقطع ناجتس الدجاج، وبلغت نسبة التوافر الحيوي لقطع البرجر 57% و58% مقابل 21.2% لقطع البرجر النباتية.
ووفقًا لتقرير صادر عن المعاهد الوطنية للصحة، فإن معظم أنواع البرجر النباتي التجارية تحتوي على نسبة دهون مشبعة أقل من قطع اللحم الحقيقية، كما أنها خالية من الكوليسترول، مما يساعد بدوره على خفض مستوى الكوليسترول الضار.
ويضيف تقرير آخر صادر عن جامعة هارفارد أن محتوى الألياف في بدائل اللحوم أعلى أيضًا، وذلك لاحتوائها على مكونات مثل بروتين البازلاء أو الصويا أو البطاطس.