كشف بحث جديد أن تناول الفول السوداني بانتظام قد يساعد دماغ المتقدمين في العمر على الاستجابة بفاعلية أكبر لهرمون الأنسولين، الذي يؤدي دورًا مهمًا في الذاكرة والتعلم والتواصل بين الخلايا العصبية.
وتقل حساسية الدماغ لهذا الهرمون مع التقدم في السن، وهو تغير مرتبط بالتراجع المعرفي المصاحب للعمر.
تجربة على 31 شخصًا سليمًا
وبحسب ما نُشر في Food & Function، أجرى باحثون في المركز الطبي لجامعة ماستريخت بهولندا تجربة سريرية صغيرة أظهرت أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح يوميًا لمدة 16 أسبوعًا حسّن استجابة مناطق الدماغ المعنية بالذاكرة للأنسولين.
وشملت التجربة 31 بالغًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا، وأمضى كل منهم 16 أسبوعًا يتناول فيها الفول السوداني، وفترة ضابطة مماثلة دونه، ضمن تصميم عشوائي متقاطع ومضبوط أتاح مقارنة نتائج الشخص نفسه في الحالتين.
وظهرت التغيرات في الجانب الأيمن من الدماغ، وتحديدًا في التلفيف اللساني والحصين والتلفيف المجاور للحصين والتلفيف الحزامي الخلفي، وهي مناطق مرتبطة بالذاكرة.
ولقياس استجابة الدماغ، أعطى الباحثون المشاركين الأنسولين عبر الأنف، ثم رصدوا التغير في تدفق الدم الدماغي الإقليمي بالرنين المغناطيسي بتقنية وسم الدوران الشرياني ASL-MRI.
ونشرت مجلة Clinical Nutrition عام 2025 نتائج سابقة للتدخل نفسه، سجلت زيادة 3.6% في تدفق الدم الدماغي الكلي، وتحسنًا 5.8% في الذاكرة اللفظية.
وقيّم الفريق كذلك الأداء المعرفي ببطارية كامبريدج CANTAB، وقاس دهون الكبد بالرنين المغناطيسي للبطن، وقال الدكتور بيتر يوريس، المؤلف الأقدم للدراسة، إن تناول الفول السوداني يوميًا أثّر إيجابًا في استجابة مناطق الدماغ المرتبطة بالذاكرة للأنسولين، مضيفًا أن هذا التحسن قد يسهم في الفوائد المعرفية المرصودة.
عناصر غذائية وراء الفوائد
وأوضح يوريس أن عناصر عدة في الفول السوداني قد تقف وراء هذه الفوائد، منها الدهون غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الفعالة حيويًا.
وأشار إلى أنه مصدر جيد للبروتين النباتي، وغني بالأرجينين، وهو سلف رئيسي لأكسيد النيتريك الذي أُفيد بأنه يعزز التعلم والأداء الذاكري.