وجد باحثون في المركز الطبي لجامعة ماستريخت في هولندا أن تناول الفول السوداني المحمص بقشره وغير المملح يوميًا لمدة 16 أسبوعًا حسّن استجابة الدماغ للأنسولين في مناطق معنية بالذاكرة.
ويقدم الفول السوداني أكثر من كونه مصدرًا مريحًا للبروتين والدهون الصحية، إذ يساعد تناوله بانتظام دماغ المتقدمين في العمر على الاستجابة بفعالية أكبر لهرمون الأنسولين، الذي يؤدي دورًا مهمًا في الذاكرة والتعلم والتواصل بين الخلايا العصبية، ومع التقدم في السن قد تقل حساسية الدماغ للأنسولين، وهو تغير مرتبط بالتراجع المعرفي المصاحب للعمر.
ونُشرت الدراسة التي أجراها معهد التغذية والبحوث الانتقالية في الأيض NUTRIM.
وقال الدكتور بيتر يوريس، المؤلف الأقدم للدراسة والأستاذ المشارك في قسم علوم التغذية والحركة: يؤدي هرمون الأنسولين دورًا مهمًا في الدماغ، حيث يدعم الذاكرة وغيرها من العمليات المعرفية، ومع التقدم في العمر قد يصبح الدماغ أقل استجابة للأنسولين، وهو ما ارتبط بالتراجع المعرفي المرتبط بالعمر.
وشملت التجربة 31 بالغًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا، وأمضى كل مشارك 16 أسبوعًا يتناول فيها الفول السوداني، وفترة ضابطة مماثلة من دونه، في تصميم عشوائي متقاطع ومضبوط أتاح للباحثين مقارنة نتائج كل شخص في الحالتين.
وظهرت التغيرات في الاستجابة للأنسولين في مجموعة من المناطق في الجانب الأيمن من الدماغ، تشمل أجزاء من التلفيف اللساني والحصين والتلفيف المجاور للحصين والتلفيف الحزامي الخلفي، وهي مناطق مرتبطة بالذاكرة.