طريقة عمل السجق البلدي.. سر المذاق الأصلي زي المحلات

طريقة عمل السجق البلدي.. سر المذاق الأصلي زي المحلات.

نقدم طريقة عمل السجق البلدي، فالسجق البلدي من الأكلات المصرية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، فهو يكون عبارة عن أمعاء الضاني أو الماعز ويتم حشوه باللحوم المفرومة والبهارات، على أن يتم تجهيزه فيما بعد مع حلقات الطماطم والبصل، ويمكن تقديمه مع المكرونة البيضاء أو الأرز الأبيض في صينية مع البطاطس، كما يمكن تقديمه في سندوتشات حسب رغبة الأسرة.

طريقة عمل السجق البلدي

وعن طريقة عمل السجق البلدي، ينصح باختيار سجق بلدي طازج وعالي الجودة، مع عدم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة في البداية، مع العلم أن السجق يتم تشويحه أولا قبل إضافة أي نوع من الخضروات، على أن يطهي على نار متوسطة ثم هادئة، وعدم الإكثار من الملح؛ فالسجق يحتوي على نسبة من التوابل والملح.

مقادير عمل السجق البلدي

وإليكم مقادير عمل السجق البلدي، فهي كما يلي:

• نصف كيلو سجق بلدي.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ثمرة بصل متوسطة مقطعة شرائح.
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة عند الحاجة.

خطوات تحضير عمل السجق البلدي

تتضمن خطوات تحضير عمل السجق البلدي، ما يلي:

• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• ثم نضيف السجق إلى الزيت ونقلبه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
• وبعد ذلك نضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلب المكونات حتى يذبل البصل قليلًا.
• وبعدها نضيف الثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا، مع التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
• ثم نضيف الطماطم ونقلب المكونات جيدًا، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
• نترك السجق حتى ينضج تماما من الداخل، ثم نرفعه من على النار ونقدمه ساخنا مع الخبز البلدي.

طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم

أما عن طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم، يعتمد نجاح هذه الوصفة على تحمير السجق قليلًا قبل إضافة البصل والطماطم، مع تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، واستخدام الطماطم الطازجة الناضجة، فضلًا عن إضافة صلصة الطماطم بكمية معتدلة، وترك الصلصة تتسبك على نار هادئة.

مقادير عمل السجق بالبصل والطماطم

تشمل مقادير عمل السجق بالبصل والطماطم، ما يلي:

• نصف كيلو سجق بلدي.
• 2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة بابريكا.
• نصف كوب ماء ساخن عند الحاجة.

خطوات تحضير السجق بالبصل والطماطم

تتم خطوات تحضير السجق بالبصل والطماطم، على النحو التالي:

• نقطع السجق إلى حلقات متوسطة الحجم.
• ثم نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف السجق ونقلبه حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبيًا.
• ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه مع السجق حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
• وبعد ذلك نضيف الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار، ونقلب لمدة دقيقة.
• وبعدها نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والبابريكا، ونقلب جيدًا.
• ثم نضيف نصف كوب من الماء الساخن إذا احتاج الخليط إلى مزيد من الصلصة.
• نغطي المقلاة ونترك السجق على نار هادئة حتى تمام النضج.
• نرفع الغطاء من على السجق في الدقائق الأخيرة إذا كانت الصلصة كثيرة، ونتركها حتى تصل إلى القوام المطلوب.