مع الارتفاع الملحوظ في درجات حرارة هذا الصيف، تصدرت "البوظة العربي" بمذاقها الفاخر وقوامها المطاطي المميز تريند منصات التواصل الاجتماعي، حيث تبحث الكثير من ربات البيوت عن أسرار تحضيرها في المنزل بجودة تضاهي أشهر المحلات الشامية، وبمكونات اقتصادية وآمنة على صحة أفراد الأسرة دون الحاجة لشراء الأدوات المعقدة.

وتعتمد البوظة العربية التقليدية في قوامها الفريد على مادة "السحلب الخام" أو "المستكة"، وهي العناصر المسؤولة عن اللزوجة والمطة الشهيرة التي تميزها عن الآيس كريم الكلاسيكى.

"اليوم السابع" يقدم طريقة عمل البوظة العربي بخطوات بسيطة ومجربة لتضمن الحصول على تحلية غنية ومغطاة بالفستق الحلبي المقرمش في 4 خطوات أساسية.

المكونات والمقادير:

-  4 أكواب حليب "يفضل البلدي الطازج لغناه بالقشطة"
- 1 كوب كريمة خفق سائلة "أو مغلفين من كريمة البودرة"
- كوب سكر أبيض ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بودرة السحلب الخام "بدون إضافات" السر في مطة البوظة
- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة "تطحن مع قليل من السكر"
- 2  ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
- كوب فستق حلبي مجروش للتزيين واللف

خطوات التحضير:

- في إناء سميك القاعدة، اسكبي الحليب وكريمة الخفق والسكر، في وعاء صغير جانبي
- اخلطي بودرة السحلب مع المستكة المطحونة جيداً، ثم أضيفي الخليط بالتدريج إلى الحليب البارد مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي لضمان عدم تكتل السحلب
-  ارفعي الإناء على نار متوسطة واستمري بالتحريك حتى يبدأ المزيج بالعمل ويثقل قوامه ليصبح شبيه بالسحلب الساخن، ثم أضيفي ماء الزهر وارفعي الإناء عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
- صبي الخليط في وعاء معدني "ستانلس ستيل" واسع وعميق، ثم أدخليه إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى تبدأ الأطراف في التجمد.
- أخرجي الوعاء من الفريزر، وباستخدام مضرب شبكي كهربائي أو "المضرب الخشبي التقليدي"، قومي بخفق المزيج بقوة لمدة 5 دقائق متواصلة. هذه الخطوة تعادل عملية "دق البوظة" في المحلات وتساعد على إدخال الهواء وتفعيل المطة الكامنة في السحلب والمستكة.
- أعيدي الوعاء للفريزر وكرري هذه العملية مرتين كل ساعتين للحصول على القوام الحريري المطلوب.
- احضري ورق زبدة أو كيس بلاستيكي نظيف، وانثري فوقه كمية سخية من الفستق الحلبي المجروش، افردي البوظة فوق الفستق على شكل مستطيل، ثم قومي بلفها برفق على شكل أسطوانة "رول" بحيث يغطي الفستق كامل السطح الخارجي
-  لفيها بورق الزبدة بإحكام وأعيديها للفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تتجمد تماماً

- عند التقديم، قطعي الرول إلى حلقات دائرية متناسقة وقدميها فوراً لضيوفك للاستمتاع بانتعاش صيفي لا يقاوم.