كشفت دراسة حديثة عن طريقة بسيطة قد تساعد محبي الحلويات على الاستمتاع بمذاقها مع تقليل السكر والدهون، عبر تغيير نسب المكونات بحيث تصبح الفواكه والمكسرات هي العنصر الأساسي، مع خفض كمية الكعك أو الآيس كريم.
ووفقًا لما نشرته صحيفة نيويورك بوست، أطلق الباحثون على هذه الفكرة اسم قلبة الحلوى، وتعتمد على عكس النسب التقليدية للحلويات؛ فبدلًا من تقديم قطعة كعك كبيرة مزينة بكمية قليلة من الفاكهة، تصبح الفاكهة والمكسرات المكون الأكبر، مع إضافة كمية صغيرة من الكعك.
وفي الدراسة، قدم الباحثون للمشاركين ثلاثة أنواع من الحلويات؛ الأول كعكة تقليدية تشكل نحو 80% من مكوناتها، مقابل 20% من التوت والمكسرات، والثاني كعكة تحتوي على هريس الخوخ، أما النوع الثالث فاعتمد على النسبة العكسية، بحيث تشكل الفواكه والمكسرات 80% من الحلوى، مقابل 20% من الكعك.
وأظهرت النتائج أن المشاركين فضلوا الحلوى التي تعتمد على الفواكه والمكسرات بنسبة أكبر، مقارنة بالخيارين الآخرين، إذ حصلت على تقييمات أعلى من حيث المذاق والاستمتاع بها.
وأوضحت الكاتبة أمالي كورزر، التي تناولت الفكرة، أن الكميات الكبيرة من الكعك قد تصبح مملة للمستهلكين، بينما يوفر تنوع الفواكه والمكسرات مذاقًا مختلفًا، ويجعل الحلوى أكثر جاذبية.
وتساعد هذه الطريقة على تقليل كميات السكر والدهون الموجودة في الحلويات التقليدية، مع زيادة العناصر الغذائية والألياف التي توفرها الفواكه والمكسرات.
وتحتوي التوتيات على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما يضم التوت الأزرق مركبات الأنثوسيانين، التي ترتبط بفوائد محتملة لصحة القلب والدماغ والعينين.
أما المكسرات، فتحتوي على البروتين والدهون الصحية، إلى جانب عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين E والمغنيسيوم وحمض الفوليك، فضلًا عن الألياف التي تساهم في دعم صحة الجهاز الهضمي.
وأشار التقرير إلى أن الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور تعد من المصادر المهمة للألياف، في حين تحتوي الحلويات التقليدية المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر والزبدة على كميات محدودة منها.
ولفت إلى أن نحو 95% من الأمريكيين لا يحصلون على الكميات الكافية من الألياف، وهو ما يرتبط بعدد من المشكلات الصحية، من بينها سرطان القولون والمستقيم، الذي تشهد معدلات الإصابة به ارتفاعًا بين الشباب.