طريقة عمل العجة بالبيض.. وصفة نجلاء الشرشابي بمكونات من مطبخك.
نقدم طريقة عمل العجة بالبيض مع الشيف نجلاء الشرشابي، حيث تعد العجة من الأكلات المصرية الشهيرة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، كما تجمع بين البيض والخضرة الطازجة والبصل، ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو الغداء.
طريقة عمل العجة
وتعتمد طريقة تحضير العجة بالبيض على خلط البيض مع الدقيق والخضرة والتوابل، ثم إضافة البصل بعد تشويحه، وتسوية الخليط في الفرن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
مقادير عمل العجة
وإليكم مقادير عمل العجة، فهي كما يلي:
- 5 إلى 6 بيضات، أو حسب الرغبة.
- 4 حبات من البصل المفروم.
- شبت وبقدونس وكزبرة خضراء مفرومة.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- فلفل رومي مقطع.
- نصف كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب حليب أو ماء.
- زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة.
خطوات تحضير العجة بالبيض
وتتضمن خطوات تحضير العجة بالبيض، فقد أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، أنه من الضروري ترك البصل حتى يذبل فقط، دون تحميره بالكامل، وإليكم الوصفة بشكل كامل:
- يوضع القليل من الزيت في طاسة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود، مع التقليب حتى يذبل.
- يخفق البيض يدويا بشكل جيد على أن يضاف إليه بعد ذلك البيكنج بودر والدقيق والحليب أو الماء، مع الملح والفلفل الأسود.
- تضاف الخضرة المفرومة، وهي الشبت والبقدونس والكزبرة، إلى خليط البيض، ثم يضاف الفلفل الرومي والطماطم المقطعة.
- يضاف البصل الذي تم تشويحه إلى الخليط، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتجانس.
- تدهن صينية أو قالب بايركس بقليل من الزيت من جميع الجوانب، ثم يصب خليط العجة داخل القالب.
- تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجة ويكتسب سطحها اللون الذهبي، ثم تخرج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق
وحول طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق، يعتمد نجاح العجة بالدقيق والبيض على إضافة الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر، وعدم الإكثار من كميته، فضلًا عن أهمية إضافة البيكنج بودر، مع ضرورة طهي العجة على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل وتحصل على لون ذهبي من الخارج.
مقادير عمل العجة بالبيض والدقيق
تشمل مقادير عمل العجة بالبيض والدقيق، ما يلي:
- 5 بيضات.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- نصف كوب لبن.
- حزمة بقدونس مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
- حبة فلفل أخضر مفرومة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير العجة بالبيض والدقيق
وعن خطوات تحضير العجة بالبيض والدقيق عليك دهان الصينية بالزيت جيدًا من جميع الجوانب قبل صب الخليط، وإليكم الخطوات بشكل مفصل:
- نخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي.
- ثم نضيف اللبن إلى البيض مع التقليب.
- وبعدها نضيف الدقيق تدريجيًا حتى تختفي التكتلات ويتكون خليط متوسط القوام.
- ونضيف البيكنج بودر والبقدونس والبصل والفلفل الأخضر.
- ثم نضيف المكونات بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نسكب خليط العجة ونتركه حتى يتماسك القاع ويحصل على لون ذهبي.
- وبعدها نقلب العجة على الجانب الآخر حتى تنضج تماما، ويمكن تقسيمها إلى قطع صغيرة.
- ونرفع العجة من المقلاة ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم نقدمها ساخنة.