طريقة عمل كفتة داوود باشا في 30 دقيقة.. بمكونات بسيطة وطعم شهي.
نقدم طريقة عمل كفتة داوود باشا فهي من وصفات الكفتة الشهية والتي تقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة حسب الرغبة، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وتتميز بكرات اللحم المتبلة المطهية في صلصة الطماطم الغنية بالتوابل.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
وعن طريقة عمل كفتة داوود باشا، فإنه ينصح باختيار لحمة مفرومة تتضمن على نسبة دهون حوالي 15%، كما يفضل عصر البصل جيدًا قبل إضافته إلى اللحم، وذلك حتى لا تتفكك، وعدم الإكثار من كمية البقسماط، بجانب تحمير كرات اللحم من الخارج قبل إضافتها إلى الصلصة، وكذلك ترك الصلصة تتسبك جيدًا قبل وضع الكفتة، بالإضافة إلى ترك الكفتة تستكمل نضجها على نار هادئة.
مقادير عمل كفتة داوود باشا
وإليكم مقادير عمل كفتة داوود باشا، فهي كما يلي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مقادير الصلصة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- فصان من الثوم المفروم.
- 3 حبات من الطماطم المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب ونصف من الماء أو المرق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات تحضير كفتة داوود باشا
وتتضمن خطوات تحضير كفتة داوود باشا، ما يلي:
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليها البصل المعصور والبقدونس والبقسماط والملح والفلفل والبهارات والقرفة وجوزة الطيب، ونقلب المكونات جيدًا.
- ثم نترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك.
- وبعد ذلك نشكل اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، مع دهن اليدين بالقليل من الزيت لتسهيل التشكيل.
- ونسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نحمر كرات الكفتة من جميع الجهات حتى يصبح لونها بننًا، فنرفعها جانبًا.
- وفي نفس المقلاة، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والسكر، ثم نقلب المكونات حتى تتسبك الصلصة.
- نضيف الماء أو المرق ونترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم نعيد كرات الكفتة إلى المقلاة ونغطي الوعاء ونترك الكفتة على نار هادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- نقدم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
طريقة عمل كفتة داوود باشا للشيف محمد حامد
أما عن طريقة عمل كفتة داوود باشا للشيف محمد حامد، يرجع سر نجاح هذه الوصفة لاستخدام اللحم المفروم الطازج، وترك خليط اللحم يرتاح في الثلاجة قبل التشكيل، مع استخدام السمن في تحمير الكفتة والصلصة، وعدم تقليب كرات اللحم باستمرار أثناء التحمير، وإضافة الماء أو المرق بالتدريج، وكذلك ترك الكفتة تتشرب الصلصة على نار هادئة.
مقادير عمل كفتة داوود باشا للشيف محمد حامد
تشمل مقادير عمل كفتة داوود باشا للشيف محمد حامد، ما يلي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الماء أو المرق.
خطوات تحضير عمل كفتة داوود باشا
تكون خطوات تحضير عمل كفتة داوود باشا للشيف محمد حامد، كما يلي:
- نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف إليه البصل المبشور والبقدونس والبقسماط والملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحمة والقرفة، ونخلط جيدًا.
- ثم نغطي وعاء اللحم المفروم ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- وبعد ذلك نشكل خليط الحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، مع ضغطها برفق.
- نسخن السمن في مقلاة واسعة، ثم نضيف كرات الكفتة ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات، وبعد ذلك نرفعها جانبًا.
- وفي المقلاة نفسها، نضع البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم مع التقليب.
- وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والسكر والبهارات، ونترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتماسك.
- نسكب الماء أو المرق، ثم نضيف كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة.
- ونغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتسبك الصلصة.
- ثم نرفع الكفتة من على النار ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.