كشف تقرير جديد عن أول هرم غذائي دولي من نوعه، أعده 22 خبيرًا في التغذية من أوروبا وكندا والولايات المتحدة وأستراليا، ويضع الأغذية النباتية والكربوهيدرات عالية الجودة في قلب النظام الغذائي الصحي، مع التركيز على الزيوت النباتية ومصادر البروتين النباتية.
3 مبادئ رئيسية للغذاء الصحي
ووفقًا لما نشره موقع Health Line، قادت المشروع كارين ديلا كورتي، الأستاذة في جامعة بريغهام يونغ، بالتعاون مع باحثين من الاتحاد الدولي لجودة الكربوهيدرات.
وراجع الفريق التوصيات الغذائية المعتمدة في دول عدة، منها كندا وألمانيا وأستراليا والولايات المتحدة والصين وهولندا ودول الشمال الأوروبي، كما حلل نتائج أكثر من 250 دراسة علمية.
وانتهى الباحثون إلى ثلاثة مبادئ أساسية للنظام الغذائي الصحي، أولها جعل الأغذية النباتية أساس النظام الغذائي، بحيث تشكل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات الركائز الرئيسية للوجبات اليومية.
أما المبدأ الثاني فيتمثل في اختيار مصادر أكثر صحة للدهون والبروتين، عبر تفضيل الزيوت النباتية غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، والاعتماد على الأسماك والدواجن والبقوليات بدلًا من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
ويركز المبدأ الثالث على جودة الكربوهيدرات لا كميتها فقط، من خلال مراعاة محتوى الألياف ودرجة معالجة الطعام والمؤشر الغلايسيمي، بدلًا من الاكتفاء بحساب غرامات الكربوهيدرات المستهلكة.
وقدمت ديلا كورتي نصائح عملية، من بينها اختيار الفاصوليا والبازلاء والعدس والأسماك والدواجن والزبادي بدلًا من اللحوم الحمراء المصنعة، إلى جانب الاعتماد على المكسرات والبذور والفواكه والخضروات كوجبات خفيفة.
إطار إرشادي
وأكد الخبراء أن الهرم لا يدعو إلى استبعاد المنتجات الحيوانية بالكامل رغم إعطاء الأولوية للمصادر النباتية، فيما ترى ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية المتخصصة في الوقاية من أمراض القلب، أن النموذج يمثل نهجًا عمليًا للحد من الأمراض المزمنة لأنه يركز على جودة الغذاء ويتيح تناول مصادر بروتين حيواني قليلة الدسم مثل الأسماك والدواجن والبيض والزبادي.
وشدد الخبراء على أن الهرم إطار إرشادي عام وليس نظامًا غذائيًا موحدًا للجميع، إذ ينبغي مراعاة الاحتياجات الصحية الفردية وأهداف القلب والأيض عند تحديد كميات ومصادر البروتين الحيواني المناسبة لكل شخص، كما أن تبنيه لا يعني التحول إلى نظام نباتي صرف.